2016. február 1., hétfő

Kolbászgombóc

0megjegyzés


Családilag nagyon szeretjük a szalonnát, kolbászt, hurkát, de hát ki nem? Sült kolbászt akartunk, viszont kolbásztöltőnk - és ezen a téren tapasztalatunk - sincs. Viszont a kolbász belsejét, úgy gondoltuk, hogy meg tudnánk csinálni, lenne egy olyan érzésünk, mintha. Igy lett sült kolbász gombóc formában. A képen grillezett ratatouille társaságában látható, de bármivel, bármihez jó.

A fűszerezést illetően a következő hozzávalók a mi ízlésünket tükrözik, nyilván mindenki maga dönti el miből mennyit.


Hozzávalók:

1 kg darált disznóhús (a lehető legzsírosabb változat)
5 gerezd fokhagyma
5 púpos kiskanál pirospaprika
1,5 kiskanál őrölt kömény
1 kiskanál szárított majoranna 
4 kiskanál só
bors
3 nagy kanál zsír

A húst illetően kolbász imitálásához mindig a legzsírosabbat használjuk, amit kapni lehet. Mifelénk nem igazán lehet eldönteni, mikor az ember darált húst vesz, hogy az állatnak melyik részét kéri ledarálni. Előrecsomagolva sorakoznak a polcon, viszont választhatunk a zsírtartalmat illetően. Megjegyzem, minél soványabb, annál drágább is az adott porció, tehát ezen fogás még gazdaságosnak is mondható.

A profik azt tartják, hogy a zsír és hús aránya 30-70 % arányban álljon a sült kolbász esetében, természetesen ehhez hozzászámítva a hús saját zsírtartalmát is, amit én nem tudok ránézésre felmérni. Szóval nálam innentől kezdve semmit nem ér az elmélet, adagoltam hozzá a zsírt érzésre. És jó lett. Arra azért figyeljünk, hogy a zsír ugyanolyan állatból származzon, mint a hús, tehát disznóhúshoz disznózsírt, és így tovább, egyébként ki fog olvadni a sütés során.

Tehát hús, fokhagyma, pirospaprika, só és bors mindig legyen benne, a többi (pl majoranna, oregánó, bazsalikom) már csak egyéni ízlés alapján. Ez utóbbi fűszerekből ne sokat, ne uralkodjon a húsban, de azért lehessen érezni.

Szóval összegyúrjuk a fenti hozzávalókat, majd egy zsírral alaposan kikent tepsibe, vizes kézzel gyúrt, megközelítőleg egyforma nagyságú gombócokat sorakoztatunk egymás mellé. Mindegyik tetejére legalább fél diónyi zsírkupacot halmozunk, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Szép pirosasbarnára sütjük, a kisült zsírt edénybe öntjük, és hűtőbe rakjuk, rengeteg dologra használhatjuk még később.




Grillezett ratatouille

0megjegyzés




Esküszöm legjobb lecsó, amit valaha ettem! Sehol egy szétfőtt zöldségdarab, minden friss és roppanós, sőt a grillezés ad neki egy utánozhatatlan aromát, még akkor is, ha csak grill serpenyőnk van. Igen, sajnos grill serpenyő mindenképpen ajánlatos eme étek elkészítéséhez, de nem kell nagy és költséges dologra gondolni, a legegyszerűbb, és legolcsóbb öntött vasból készült tökéletes lesz. Egyébként is, aki sok zöldséget fogyaszt, annak célszerű beszerezni egyet, de nyilván hússütésre is kiváló, sőt desszertekhez gyümölcsöt is készíthetünk rajta. (Ausztráliában a Kmartos cast iron szuper választás, pont ugyanazt tudja, mint a 40-50-60 dolláros nagyonhíresszakács márkájú)

Az ételhez még annyit: ha a férjem (totál konyhai analfabéta, de azért szeretem) és 15 éves lányom (ő fejlődőképes, szintén szeretem) el tudták készíteni, és azóta sem győzöm dícsérni, akkor el lehet képzelni mennyire bonyolult, viszont tényleg finom. 

Mi kolbászhúsos fasírttal ettük, fantasztikus párosítás!

Hozzávalók:
1 közepes cukkini
1 lilahagyma
1 kisebb padlizsán
6-7 darab csillagtök
1 nagy piros húsú paprika
1 nagy paradicsom
8-10 koktélparadicsom
olivaolaj a zöldségek bekenéséhez


3 evőkanál olivaolaj
2 evőkanál balzsamecet
2 gerezd nagyon apróra vágott fokhagyma
3 evőkanál passzírozott paradicsom vagy paradicsomlé
1 evőkanál frissen vágott petrezselyemzöld
1 evőkanál frissen vágott oregánó (ha szárított, akkor egy lapos kiskanál)


A zöldségeket megmossuk, majd a koktélparadicsomok kivételével egyforma, kb másfél centiméter vastagságúra szeleteljük. Egy nagy, zárható tálba rakjuk őket, módjával meglocsoljuk olivaolajjal, megszórjuk sóval, borssal, majd lezárjuk az edényt, és alaposan összerázzuk őket. A fenti mennyiségből annyi szelet lesz, hogy a legnagyobb tálunkba sem fért bele egyszerre, nyilván ekkor mondjuk két turnusba tesszük mindezt, ahogy az elsőket sütjük, pácoljuk a maradékot.

A grill serpenyőt közepes lángon felmelegítjük, nem rakunk bele semmilyen zsiradékot, viszont figyeljünk, hogy amit belepakolunk, az mindig olajjal bevont legyen. Belepakoljuk a zöldségeket, amennyiben lehetséges, egyfélét egyszerre, így könnyebb kontrolálni, mindig megközelítőleg egyszerre puhulnak majd meg. Talán a cukkini és padlizsán sütése tart a legtovább, de ez is mindössze 4-5 percet vesz igénybe. Az ember úgyis kitapasztalja - figyelembe véve a láng erősségét és a serprenyő nagyságát -, hogy meddig süsse ahhoz, hogy szép sötétbarna csíkosak, és még puhák is legyenek a szeletek.

A már megsült zöldségeket visszarakjuk a vágódeszkára, majd ha picit kihűltek, feldaraboljuk őket. Nem kell apróra, vagy kockára, hagyjuk inkább rusztikusra, majd egy laposabb és kicsit mélyebb tálba rakjuk őket. Itt várnak egymásra, míg mindegyik megsül.

Amikor ez megtörtént, a dressinget - hozzávalók második bekezdés - összekeverjük, és a még meleg zöldségsalátánkra öntjük. Hozzádobjuk a felezett, nyers koktélparadicsomjainkat, óvatosan összekeverjük, és jó étvággyal fogyasztjuk.


Balzsamos csirke

0megjegyzés


Gyorsan elkészíthető, elsősorban tavaszi-nyári egytálétel, könnyű vacsora ami nem mellesleg nagyon finom.

Hozzávalók:

6 evőkanál olivaolaj
2 evőkanál citromlé
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
2 evőkanál frissen vágott petrezselyemzöld
2 evőkanál frissen vágott bazsalikomlevél (szárítottból 1 kiskanál)
1 evőkanál frissen vágott oregánó (szárítottból fél kiskanál)
2 evőkanál balzsamecet
3 evőkanál passzírozott paradicsom vagy paradicsomlé

300-400 g gomba
1 csokor friss zöld spárga vagy üveges változat (sóban, vízben eltett)
800 -900 g csirkemell vagy csirkecomb filé
250 g koktélparadicsom (nagy is teljesen jó, negyedeljük)
bors
olivaolaj a sütéshez


A dressinghez keverjük össze az olivaolajat, citromlevet, balzsamecetet, passzírozott paradicsomot, a nagyon apróra vágott fokhagymát, majd jöhetnek a zöldek. A zöldfűszerek megadott mennyisége pusztán iránymutatás, igazából sokkal több sokkal jobb, különösen ha frissel dolgozunk.

A legnagyobb serpenyőnkben olajat melegítünk, majd beledobjuk a megtisztított, esetleg félbevágott gombákat, és a 2-3 centiméteresre darabolt spárgát. Amennyiben nem friss, hanem üveges spárgával dolgozunk, azt ne pirítsuk elő, mert a tartósítás során annyira megpuhul, hogy most csak összetöredeznének. Csak vágjuk fel, hagyjuk a végére.

Pirítjuk őket, majd mikor szép barnás színt kapnak (4-5 perc maximum), egy tányérra szedjük és pihentetjük.

Ezután következik a hús, amit közben feldaraboltunk. Nem kell vékonyra szeletelni, vagy klopfolni, elég megközelítőleg nagyobb darabokra vágni. Pótoljuk az olajat a serpenyőben, majd a húsok mindkét oldalát közepes-nagy lángon megpirítjuk. Gyakorlatilag mire ezzel végzünk, a belseje is megfelelően átsül, tehát hosszas párolást nem igényel.

Mikor a hús is barnás külsőt kapott, megsózzuk, borsozzuk, ráöntjük a dressinget. Ebben a szószban főzzük kis lángon további pár percig, majd hozzáborítjuk a gombát és spárgát, csakúgy, mint a felezett koktélparadicsomokat. Összekeverjük, megkóstoljuk, ha szükséges ízesítsük saját tetszésünk szerint még.

Ha üveges spárgát használtunk - mint én is, ennek mindig szezonja  van - tálaláskor szórjunk egy keveset a tányér aljára, erre szedjük a szószos-zöldséges csirkét, majd megint spárga következik.

Jó étvágyat!


2016. január 30., szombat

Wrap vastag változatban

0megjegyzés


Volt már nekem egy wrap receptem, és a gyerekek meg is ették, de akartam nekik csinálni egy kalóriadúsabb, tartalmasabb változatot, hogy ne csak megegyék, de egyértelműen szeressék is. A különbség a korábbihoz képest csak a kókuszliszt hozzáadása, de ettől vastagabb, jól foghatóbb kis szendvicset kapunk. A képen pont nem az szerepel, de rengeteg féle tekercset lehet belőle készíteni, középen kettévágva elcsomagolni is tökéletes.

Hozzávalók (kb 8 darabhoz):
3 tojás
fél kiskanál só
400 ml víz
3 púpos evőkanál magkeverék (LSA mix-et használok, ami lenmag, napraforgómag és mandula keveréke, őrölve, összekeverve árulják nálunk)
4 púpos evőkanál kókuszliszt
3 púpos evőkanál útifűmaghéj (psyllium nálunk)
5 evőkanál kókuszzsír vagy olivaolaj

A tojást és sót egy tányérban villával felverem, mintha csak rántottát készítenék. Hozzáöntöm a vizet, ezzel is elkeverem, majd a magkeveréket és kókuszlisztet. Várjunk egy percet, a kókuszliszt hadd dagadjon kicsit, majd keverjük hozzá az útifűmaghéjat. Csomómentesre keverem az egészet, majd várok legalább 5 percet, 10 még jobb, hogy az útifűmaghéj megdagadjon, magába szívja az összes folyadékot. Ezt követően egy masszát kapunk, aminek leginkább egy nagyon sűrűre főzött tejbegrízre hasonlít az állaga. Ekkor keverjük hozzá a felolvasztott kókuszzsírt vagy olivaolajat.

Nem tudom, az LSA mix más országokban mennyire általános jelenség, nálunk mindenütt kapható, és nem is drága, ezért használom, de nem nélkülözhetetlen. Tehát ennél a receptnél is simán elhagyható, illetve helyettesíthető. Helyette adjunk a tésztához egy evőkanállal több kókuszlisztet, és egy evőkanállal több útifűmaghéjat. 

A kisütéshez én szendvics-nyomót használok, nem tudom a pontos nevét, nálunk sandwich press néven fut. A lényege, hogy lapos, sima a platnija, és van teteje is, tehát össze lehet vele nyomni a szendvicset. Serpenyőben még nem próbáltam sütni, tekintve, hogy a massza nem terül el magától, tehát nem lesz egyenletesen lapos és vékony a wrap.

Tehát kettő hatalmas evőkanálnyit a masszából belerakok az előmelegített sütőbe, majd ráhajtom a tetejét. Nem kell nyomni az első pár másodpercben, a saját súlya éppen elég lesz, majd egy picit, gyengéden lapíthatunk rajta. Két-három perc alatt készre sül.

Azonnal tölthető salátával, zöldségekkel, maradék sült hús darabokkal, rántottával, sült szalonnával, tojáskrémmel, avokádó krémmeltojásos avokádó krémmelhalkrémmel-olivabogyóval, húskrémmel és még sorolhatnám. Előnyös mindig valamivel megkenni, akár pecsenye vagy kolbászzsírral, akár bármilyen más kenceficével, hogy a tekercsek ne bomoljanak szét a feltekerés után. Továbbá a tölteléknek szánt szilárd darabokat, mint zöldség vagy hús érdemes hosszúkás formájúra vágni, könnyebb feltekerni.



Sima sült húsos-zöldséges és alul a tojáskrémes verzió

Vadas marhaszelet

0megjegyzés


Mindig is imádtam a vadast, mindenféle hússal, én még csirkével is megeszem, nem számítanak az elvek. A lényeg úgyis a szósz, meg a gombóc. Igen, mert a paleoban is jár gombóc hozzá, legfeljebb nem zsemléből készül, hanem például karfiolból. 


Hozzávalók:

1 kg marhahús 
1 nagy fej vöröshagyma
4 sárgarépa
3 fehérrépa (vagyis zöldséggyökér Magyarországon, itt paszternák, ami közel nem ugyanaz, csak előbbi számunkra nem elérhető)
zsír 
2 nagy kanál mustár
kevés édesítő (simán elhagyható, nekem nem hiányzik ebből az ételből, de hátha valakinek mégis)
2-3 evőkanál citromlé
3-4 babérlevél
bors

A marhahúst felszeleteltem, majd egy nagy serpenyőben a felolvasztott zsíron mindkét oldalát hirtelen átsütöttem annyira, hogy szép barna színt kapjon. Nálam ez legalább két turnusban történt a hús mennyisége okán, ezért egy tányéron pihentettem azokat, amik már készen lettek. Az utolsó adagnál lejjebb vettem a lángot, majd visszapakoltam az összes húst a serpenyőbe. Kevés vizet öntöttem alá, majd sóztam, szemes borsot és babérlevelet szórtam mellé, majd egy fóliával lefedve legalább egy órán keresztül pároltam.

Ha esetleg csirkehúsból készítenénk (mert a lényeg úgyis a szószon van), akkor nem kell párolni a húst, nem kell csak nagyon pici vízzel felönteni, majd jöhetnek rá egyből a zöldségek.

Ha a hús már majdnem puha - és remélhetőleg egy, másfél óra után az lesz -, rádobjuk a felkockázott vöröshagymát, karikára vágott répákat, amennyiben szükséges a vizet pótoljuk, és újra lefedjük, megvárjuk míg a zöldségek is megpuhulnak.

Mikor ez is megtörtént, kivettem a hússzeleteket, alaposan lekapargattam róla a zöldség vagy hagymadarabokat. A babérlevelet és szemesborsot szintén eltávolítottam. A megmaradt répás-hagymás keveréket alaposan összeturmixoltam, de nagyon alaposan, krémes állagúra. Ilyenkor tudjuk felmérni, hogy elég sűrű -e a szósz, nekem mindig túl sűrű, úgyhogy adagoltam hozzá vizet a kívánt állag eléréséig. 

Visszadobjuk a gázra, én a babérleveleket ekkor visszadobtam bele, biztos ami biztos alapon, majd mustárral és citromlével még elkeverve összerottyantottam. Kóstoljuk meg, elég sós -e, elég fűszeres -e, majd pakoljuk bele vissza a hússzeleteket. Rövid párolás után a gombócok mellé szedve tálalom.

A gombóc-recept itt található, amíg a húst pároljuk, simán elkészíthető, majd kikapcsolt, még meleg sütőben várakozhatnak.



Karfiolgombóc

0megjegyzés


Elsősorban vadashoz ajánlom, de bármilyen más, szaftos húsételnek kiváló társa. A karfiolpogácsa receptjét használtam fel, apró módosítással. Én el tudnám képzelni még brokkolival a karfiol helyett, illetve azzal együtt, csak az már nagyon zöld a Mátyás ízlésének, esély nem lenne hogy egyen belőle, és ugye nem ez a cél. 

Ne várjuk, hogy zsemlegombóc íze lesz, hogy olyan, mint az "igazi". Ez karfiolgombóc, ami a maga nemében pont ugyanolyan finom, pláne ha szemtelenül sok petrezselymet tartalmaz.


Hozzávalók:
1 nagy fej karfiol
3 tojás
2 csipet só
1/2 kiskanál őrölt köménymag
1/2 kiskanál szódabikarbóna
2 nagy marék petrezselyem zöld, lehet több is, sőt

A karfiolt megmosva, rózsáira szedve, sós vízben puhára főzzük. Leöntjük róla a vizet, majd hagyjuk annyira kihűlni, hogy puszta kézzel is meg tudjuk fogni. Ekkor egy tiszta konyharuhába téve kifacsarjuk belőle a levet. Nem kell fűrészport gyártani belőle, tehát a férjünket ne kérjük meg, hogy segítsen, elég, ha addig passzírozzuk, amíg már nem csorog sugárban belőle a nedvesség. Ekkorra pont eléggé össze is törődött, de azért egy tálba téve nyomkodjuk meg kicsit villával.

A megfelelően összetört-nyomott karfiolhoz hozzákeverjük a többi hozzávalót. A sóval azért bánjunk óvatosan, mert a karfiol eleve sós vízben főtt.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, majd a masszából nedves kézzel gombolygassunk gombóckákat sütőpapírral kibélelt tepsibe. Nem kell hatalmasakat gyártani, hagyjunk neki esélyt átsülni, kb 3 cm átmérőjű szerintem ideális méret.

Addig sütjük, míg szép piros-aranybarna színt kapnak, majd rácsra téve kihűtjük őket.

Cigány csirke

0megjegyzés


Azért nem lett cigány pecsenye, mert már hamarabb bevásároltam, mint ahogy kitaláltam volna, hogy mi főzök vacsorára. Tehát tarja helyett csirkehús volt otthon, amit azonban a hagyományos "cigánypecsenyés" módon fűszereztem és sütöttem ki, valamint fűszeres sült édesburgonyával párosítottam. Megjegyzem, disznóval is pont ugyanígy működik, hirtelen, zsírban kisütve.

Hozzávalók:

1 kg csirkemell vagy felsőcomb filé (ez alatti mennyiséghez nálunk értelme nincs hozzákezdeni, de mindenki csökkentse az adagot az igényeknek megfelelően)
kb 300 g füstölt szalonna (sajnos nem emlékszem pontosan mennyit használtam fel)
kevés olvasztott zsír a fűszerezéshez
6-7 gerezd fokhagyma
2 nagy evőkanál mustár
1 evőkanál fűszerpaprika
bors 

1,5 kg édesburgonya
majoranna
1 kanál fűszerpaprika
só 
olvasztott zsír vagy olivaolaj


A húst felszeletelem. Ha csirkemell filé, akkor nem klopfolom, nem kell, hogy még szárazabb legyen. A csirkecomb filét nyilván nem kell szeletelni, viszont kicsit megnyomkodnám a klopfolóval, na nem teljes erőből, csak hogy megközelítőleg egyforma vastagságúak legyenek a szeletek.

Az olvasztott zsírt, mustárt, fűszerpaprikát, sót, borsot, nyomott fokhagymát egy tálban összekeverem, majd ezzel a fűszeres keverékkel megkenem a húsokat, egymásra pakolom őket majd félrerakom rövid időre.

Az édesburgonyát meghámozom, megmosom, felkockázom, avagy vastagabb szeletekre vagdosom. Egy nagy, sütőpapírral kibélelt tepsiben összekeverem őket az olajjal, majd majorannát, fűszerpaprikát, sót szórok rá, és megint összekeverem őket. Hőlégkavarásos sütőben 180 fokon puhára és ropogósra sütöm.

A szalonnát felszeletelem, és a tetejét legalább fele mélységben, akár jobban is, beirdalom. Minél zsírosabb a szalonna, annál jobb, tulajdonképpen a zsírszalonna a legjobb ehhez az ételhez. Én örülök, ha kapok bármilyet is itt, a világ végén, nem vagyok olyan helyzetben, hogy válogathassak. Ez látszik is a képen, hús inkább, zsír kevésbé volt található a szeletekben, de mi igazából ennek is szívből örülünk, mivel családilag úgy gondoljuk, a sült szalonnánál nincs jobb kaja az egész kerek világon.

Szóval a szalonna szeleteket egy nagy serpenyőbe dobjuk, kiolvasztjuk a zsírját, miközben mindkét oldalát megpirítjuk. Kivesszük a serpenyőből, ezután következik a hús.

A húst ne a legnagyobb lángon süssük, mert a rajta lévő fűszerek odaégnek (különösen a paprika igen érzékeny a magas hőre). Mindkét oldalát 4-5 perc alatt sütve, rövid idő alatt készen lesznek.

Tányérra rakjuk a burgonyát, a húst, amire egy szelet szalonnát helyezünk. Mellé kovászos, vagy ecetes uborkát, olajos káposztát, bármilyen savanyúságot bőséggel kínálunk.







2016. január 21., csütörtök

Hideg eper krémleves

0megjegyzés


A nyári hőségben minden nap más gyümölcsből készítek levest, ilyenkor egyébként is nagyobb a friss gyümölcs választék. Jelen esetben epret sikerült szereznem normális áron, és igaz, hogy az év nagyobb részében azért hozzá lehet jutni, de nyáron nem csak szép, hanem finom, édes is. Főzés nélkül, 10 perc alatt készült ez a leves, tehát bonyolult és időigényes receptre kell alant számítani.

Hozzávalók:

600 g eper megmosva, megtisztítva
400 ml kókusztejszín
200 ml víz

A hozzávalókat összeturmixoljuk, és ha ebédig - vacsoráig van időnk, hűtőben tároljuk. Majd jó étvággyal fogyasztjuk.


Somlói torta

0megjegyzés


Csokisat és habosat szerettem volna sütni (legfőképpen enni), mindezt persze gyorsan, mert nemcsak lusta de türelmetlen is vagyok. A hagyományos somlói galuska tehát szóba nem jöhetett, de lett egy egyszerűen, mindössze egy óra ténykedéssel elkészíthető tortám, és esküszöm, hogy pont ugyanolyan finom, mintha három órán keresztül álltam volna a konyhában.

A piskóta része gyakorlatilag alapreceptnek tekinthető nálam mostanában, ezt sütöm sima vagy kakaós változatban minden tortámhoz, kókuszliszt felhasználásával.

Hozzávalók:

7 tojás
90 g méz
csipet só
1 csapott kiskanál szódabikarbóna vagy sütőpor
150 g kókusztej
60 g kókuszliszt

1,5 evőkanál zselatin
2-3 púpozott evőkanál kakaó
400 ml kókusztejszín (nagyon sűrű, magas zsírtartalmú változat)
100 ml víz
2 evőkanál méz
20-30 ml kókuszzsír olvasztva

3 evőkanál finomított cukor mentes lekvár 

2 x 400 ml kókusztejszín (alaposan behűtve)
3 evőkanál méz
vanília

1 evőkanál kakaó 
fél evőkanál méz
víz
2 kiskanál rumaroma

egy fél marék mazsola
esetleg kevés darabolt dió

Először a csokoládékrémet készítettem el, mivel ennek megszilárdulásához időre van szükség. Egy tálba beleszórtam a kakaót, és elkevertem egy kevés vízzel, de tényleg csak annyival, hogy feloldódjon benne maradéktalanul. Ezután egy kézi habverővel hozzákevertem a kókusztejszínt, és a mézet. Egy csészében feloldottam a zselatint forró vízben, majd állandó kevergetés közepette beleöntöttem a kakaós lébe. Alaposan elkevertem, és mivel egyáltalán nem volt még csak meleg sem, be is tettem a hűtőbe addig, míg megsütöttem a piskóta lapot.

A tortalaphoz a tojásokat szétválasztottam - közben bekapcsoltam a sütőt 160 fokra -, majd a fehérjét a csipet sóval kemény habbá vertem. Hozzáadtam a mézet, majd ezzel is újból kemény habbá vertem. Továbbra is gépi habverő használata mellett egyenként beleöntöttem a tojások sárgáját, a szódabikarbónát, majd a kókusztejet. A kókusztej nálam kókusztejszín higított változatban, általában 1:1 arányban engedem fel vízzel az egyébként tejszínhab készítésére tökéletesen alkalmas, magas zsírtartalmú kókusztejszínt (Ausztráliában ADMIRAL márkát javaslom erre a célra, Magyarországon a COCOMAS nevű termék elérhető, bár ez utóbbit csak hallomásból ismerem).

A tésztához ezután adagoltam hozzá a kókuszlisztet, és továbbra is habverővel kevertem, tekintve, hogy a kókuszliszt igen jól szívja magába a nedvességet, tehát könnyen csomósodik. A probléma csak az, hogy csomós is marad, benne a süteményben is, ezért használtam a habverőt az utolsó pillanatig. Keverés közben érezhetően válik egyre sűrűbbé a tészta, a kókuszlisztnek kell pár perc, míg megszívja magát, gyakorlatilag megdagad.

Sütőpapírral kibélelt, 23 centiméteres (haha, most nem felejtettem el feltüntetni!) tortaformába öntöttem, majd előmelegített, hőlégkavarásos sütőben 160 fokon sütöttem 25 percig. Ezt követően a formában hagytam kihűlni, majd rácson szárítottam még egy rövid ideig.

Míg a tészta hűlt, kemény habbá vertem az előtte alaposan behűtött (legalább egy nappal előtte hűtőbe tett, legjobb, ha mindig tartunk ott pár dobozzal, állandó jelleggel) kókusztejszínt. Amikor elértük azt az állagot, mikor a habverő által keltett hullámok már nem tűnnek el a tálban, sőt szilárdan tartják magukat, akkor adjuk hozzá a mézet és a vaníliát. Ne feledjük, annyira keménynek kell lenni a habnak, hogy habrózsával való formázásra alkalmas legyen. Ha szükséges, hűtsük még egy kicsit tovább.

Nem baj, ha nem akarunk a habzsákkal bíbelődni, ezt maximálisan megértem, pont ugyanolyan jó megoldás, ha az egész tejszínhabot csak rásimítjuk majd a csokis rétegre. Mégcsak egyenletesen sem szükséges, a rusztikus még szebb lesz.

A csokoládékrém mindeközben megszilárdult, tehát egy botmixerrel meglazítottam, és elkevertem benne a folyékony kókuszzsírt.

A tortalapot hosszában kettévágtam, majd pár kanál lekvárral megkentem. Alapvetően a baracklekvár passzolna hozzá a legjobban, de én csak piros ízűt találtam itthon, és kijelenthetem, teljesen jó azzal is. 
A lekváros piskótát tehát visszapakoltam a tortaformába, amelynek az oldalát előtte sütőpapírral kibéleltem. Csak egy tipp: ha a forma oldalát benedvesítjük kicsit, a papír ráragad, és könnyebb lesz a bélelés folyamata. 

A tésztára rákenjük a csokoládékrémet, majd megszórjuk fél marék mazsolával. Erre nyomkodjuk rá a tejszínhabot, vagy éppen simítjuk, teljesen mindegy, pont ugyanolyan finom lesz.

Még egy kis csokoládécsurgatás, ami kakaó, méz és víz, no meg egy kis rumaroma összekevergetéséből áll, és kész is a tortánk. Illatosra pirított diódarabokkal hintjetjük még meg, nálam ez kimaradt, de majd legközelebb!

A család szerint pont ugyanolyan finom, mint az eredeti somlói galuska, amit innentől kezdve helyettesíteni is fog a karácsonyi vacsorán.




 

Etetem a családom © 2010

Blogger Templates by Splashy Templates