2014. január 6., hétfő

Fekete-erdő torta (paleo változat)

0megjegyzés


Nem a klasszikus recept, próbáltam egyszerűsíteni, tehát az eredeti cseresznyekrémes réteget cukormentes cseresznye lekvárral helyettesítettem. Így próbáltam elkerülni a keményítő használatát, illetve gyorsítani az elkészítés folyamatán. Cseresznyebefőtt helyett pedig használjunk fagyasztott, ill. friss gyümölcsöt, ha tehetjük, mindenképpen egészségesebb választás.

Tényleg hamar megvan, csupán a tortalap megsütése az, ami releváns időt igényel, ezt követően azonban már gyorsan össze lehet dobni. Íze mégis olyan, mint a legjobb cukrászdákban, már amennyire még emlékszem rá.
Hozzávalók:
6 tojás
5 evőkanál méz
5 evőkanál kókuszolaj
fél kiskanál fahéj
fél kiskanál szegfűszeg (szegfűborssal még pikánsabb)
egy csapott kiskanál szódabikarbóna
3 evőkanál kakaópor
5 evőkanál kókuszliszt
200 g cukrozatlan cseresznyelekvár (St. Dalfour márka, Au-ban és Mo-on is kapható)
egy üveg magozott cseresznyebefőtt (helyett friss vagy fagyasztott cseresznye)
3 doboz (3 x 270 ml) kemény állagú kókusztejszín (Au-ban Woolworths, Rich and Creamy márkájú)
3 kiskanál vaníliakivonat
3 evőkanál méz
1 kocka 70 %-os étcsokoládé avagy kakaópor a díszítéshez
A tojásokat kettéválasztom, a fehérjét egy nagy edényben kemény habbá verem. Ezt követően, még mindig habverővel hozzákeverem a sárgáját, a mézet, fahéjat, szegfűszeget, szódabikarbónát és a kakaóport. A kókuszlisztet majdnem utoljára adom hozzá, és célszerű még mindig a habverőt használni, mert könnyen csomósodik, még akkor is, ha átszitáljuk. Legvégül a kókuszolajat keverem a tésztához.
Sütőpapírral kibélelt 24 cm átmérőjű tortaformába öntöm a tésztát, majd 180 fokra előmelegített hőlégkavarásos sütőben megsütöm. Megközelítőleg 20 perc alatt kész van, de mielőtt kivesszük, tűpróbával ellenőrizzük!
Rácsra téve teljesen kihűtöm, majd kettévágom.
Az alsó réteg tetejét megkenem a cseresznyelekvárral.
A kókusztejszínt, amiből kemény habot szándékozunk verni, nem árt vásárlás után hűtőszekrényben tárolni, hogy kellőképpen megszilárduljon. Felbontás után a tetejét kanalazzuk le, az alján kotyogó kevéske átlátszó levet ne használjuk fel. A tejszínt a vaníliával és mézzel verjük habosra, ami nem nehéz, fél perc alatt meg is vagyunk, tekintve, hogy egyébként sem volt folyékony, gyakorlatilag csak összekeverjük a többi hozzávalóval.
A tejszínhab kétharmad részét egy kanállal kenjük a cseresznye lekváros rétegre, majd a lecsöpögtetett befőtt háromnegyedét szintén halmozzuk rá. Jön a következő tortalap, amin kenjük el, csak úgy, rusztikusan a megmaradt habot, és szórjuk meg a megmaradt gyümölccsel. Sajnos nálunk nehezen elérhető és piszok drága a friss cseresznye, a fagyasztott pedig felengedés után inkább cefrére emlékeztett, ezért maradtam a befőtt változatnál, mégha cukortartalma miatt nem is a legegészségesebb megoldás.
Díszítésképpen egy kocka 70 %-os étcsokoládét reszeltem rá, vagy kakaóport is szitálhatunk a tetejére.
 

Etetem a családom © 2010

Blogger Templates by Splashy Templates