2013. február 14., csütörtök

Nyári gyümölcs torta

0megjegyzés

Hatalmas nagy fantáziával egy korábbi receptemet gondoltam tovább, ugyanis nem akartam sem a sütéssel, sem az apró kis formákkal foglalkozni tálaláskor-mosogatáskor. Lusta, de türelmes embereknek.
 
Szóval előállítottam egy nyers tortát, amit gyakorlatilag a végtelenségig lehet kombinálni annak megfelelően, hogy éppen milyen gyümölcsöt tudunk beszerezni. Nálunk most a szőlő van soron, talán közeledik az ősz, ki tudja?
 
Hozzávalók:
200 g pirított mandula darálva
1 evőkanál méz
1 evőkanál kókuszolaj
 
1 evőkanál zselatin
400 ml kókusztejszín
3 evőkanál méz
fél citrom leve
szőlőszemek
 
Az alaphoz a darált mandulát a mézet és a kókuszolajat összedolgozzuk a kezünkkel. Ha nem akar összeállni, akkor még pár kanál vizet adagoljunk hozzá addig, míg gombócot nem tudunk formázni a masszából.
 
Egy kapcsos tortaformát béleljünk ki műanyag fóliával (folpack) úgy, hogy a pereme legtetejéig érjen fel. Aki megbízik a jól szigetelt formájában, az ezt a lépést nyugodtan kihagyhatja, mint ahogy én is tettem. Aztán elképedve néztem, ahogy folyik ki alul a tejszín, és nem értettem miért.
 
Lapogassuk tehát a forma aljába a tésztánkat nedves kézzel, szépen, egyenletesen, majd tegyük hűtőbe addig, míg a tejszínes részt összekeverjük.
 
Egy nagy tálba öntsük bele a kókusztejszínt, keverjük el a mézzel citromlével és a gyümölcsökkel. A méz adagolásánál  vegyük figyelembe a gyümölcs cukortartalmát, édesebb gyümölcs esetén kevesebbet, savanykás gyümölcsökhöz lehet kicsit többet adni. A zselatint egy külön pohárban oldjuk fel 100 ml forró vízben, és rögtön adjuk hozzá a tejszínhez, keverjük el alaposan, majd az egészet öntsük rá a tortalapra.
 
Toljuk vissza a hűtőbe, várjunk pár órát vagy akár egy egész éjszakát a szeletelésig.
 

Morzsás túrós

0megjegyzés

Ja, persze túró nélkül, abszolút tejmentesen.
 
Mindenképpen ki kellett próbálnom a kókuszlisztből készített túrót, és ha már megcsináltam, sütemény töltelék lett belőle.

Hozzávalók:
Tészta réteghez:
200 g darált mandula
2 tojás
2 evőkanál méz
50 g kókuszzsír
fél tkanál szódabikarbóna
2 evőkanál baracklekvár (lehetőleg cukormentes)

Túrós réteghez
10 dkg kókuszliszt
2 citrom leve
2-3 evőkanál méz
vaníliakivonat
2 tojás
esetleg mazsola

Morzsához:
100 g darált mandula
1-2 evőkanál méz
1 evőkanál kókuszzsír

A tésztaalaphoz a hozzávalókat a lekvár kivételével egy tálban összedolgozzuk, majd egy kisebb, sütőpapírral bélelt tepsiben szépen elegyengetjük. Mivel ez nem egy szilárd alap, sütőben sütöttem 15 percig, hogy megkeményedjen a teteje, és jöhessen a következő réteg. Lehet, ki kellene próbálni egy linzer típusú alappal, amivel elkerülhetném a kétszer sütést, de az nyilván kicsit vékonyabb lenne.
 
Miután kivettem a sütőből, kicsit hagyom hűlni, majd baracklekvárral megkenjük a tetejét.
 
A kókuszlisztet összekeverjük a citromok levével, vaníliával, mézzel édesítjük, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy egy túró állagú masszát kapjunk, és ne morzsálódjon. Ezt a "túrót" a továbbiakban bármilyen édes ételhez fel lehet használni, sőt, ha nem édesítjük, hanem megfelelően (fokhagyma, mustár) fűszerezzük, akkor sósakhoz is.
 
Ezen süteményben játszott szerepe miatt adtam még hozzá 2 tojást, hogy szép sárga és krémes állagú legyen. Aki szereti, az mazsolát is szórhat bele, az én gyerekeim nem rajonganak érte. Ezek után kb. fél kilónyi túrókrémet kapunk, amit egyenletesen rákenünk a tésztára.
 
A morzsához a hozzávalókat összedolgozzuk, aminek eredményeképpen egy mancsos valamit kapunk. Apránként rászórjuk a túrós rétegre, majd sütőben 180 fokon addig sütjük, míg a morzsa aranybarna lesz.

Később eszembe jutott, hogy morzsa helyett szeletelt mandulát is szórhatunk a tetejére, ami szintén szépen megpirul a sütőben.


 

Tejszínes zellerpüré

0megjegyzés

Egyszerűen imádom a zeller ízét, illatát, ha egyszer megfogdosom, képes vagyok órákig szagolgatni még a kezem utána. Persze nálunk nem lehet kapni zellergumót, vagy csak igen ritkán, évente egy-két alkalommal találok rá. Hétvégén ezért nagyon megörültem, mikor a zöldségesnél megláttam. Olyannyira extázisba estem, hogy csak távozóban, fizetést követően döbbentem rá az árára, amit el sem merek mondani soha senkinek. Pont elég baj, hogy Lajos látta.
 
Csak az az egy vigasztalt, hogy végre kipróbálhattam pürének. Meg kell mondjam, nekem most jött el az, amiről oly sokan a paszternákpüré kapcsán beszélnek, nevezetesen, hogy: Isteni, tökéletesen helyettesíti a krumplipürét!

Hozzávalók:
zellergumó
kókusztej / kókusztejszín

szerecsendió

A zellergumót meghámozzuk, kockára vágjuk. Egy lábosba rakjuk, majd felöntjük annyi kókusztejjel, hogy majdnem ellepje. Használhatunk kókusztejszínt is, sőt higíthatjuk mindkettőt vízzel. Én találtam a hűtőben maradék kókusztejszínt, és azt használtam fel, de mivel nem volt elég, vízzel pótoltam, kb. fele-fele arányban.
 
Sóval, szerecsendióval ízesítjük, puhára főzzük, majd szinte teljesen leöntjük róla a tejet egy külön edénybe. Összeturmixoljuk a zellert, és lassanként még adagolhatunk hozzá tejet, olyan állagúra alakítva, ahogy szeretjük a pürét. Vajat, illetve egyéb zsiradékot szerintem egyáltalán nem igényel, tekintve, hogy a kókusztej pont eléggé zsíros.
 

2013. február 6., szerda

Mexikói salsa

0megjegyzés

Mivel sem a gyerekek, sem én nem szeretjük a csípőset, ezért mexikóitlanítottam, bár a fokhagyma miatt így is húzták a szájukat. Sült húsokhoz, kerti partira, snack mellé, vagy csak magában is nagyon finom.

Hozzávalók:
1 nagy, piros, vastag húsú paprika
1 nagy, zöld, vastag húsú paprika
3 nagy paradicsom

1-2 gerezd fokhagyma
4-5 kanál extra szűz olivaolaj

 
A paprikákat természetesen variálhatjuk, tehát használhatunk nem csak édeset, de csípőset is, vagy csak azt.
 
A zöldségeket nagyon apró kockákra vágjuk, egy tálban az olivaolajjal, kevés sóval, és a rányomott fokhagymával lazán összekeverjük.
 
Ha nincsen finnyás közönségünk, apró kockára vágott lilahagymát is adhatunk hozzá.

Édes-savanyú csirke

2megjegyzés

 
Régebben nagyon szerettem Uncle Ben édes-savanyú szószát, amit üveges gyors változatban árulnak. Tény, hogy sok probléma nem volt vele, gluténmentes, és hamar el is készül. Aztán persze le kellett róla mondanom, rengeteg cukrot tartalmaz, meg kitudjamégmit. Azonban valamelyik nap eszembe jutott az íze, gondoltam megpróbálhatnám magam elkészíteni a szószos alapot is. Utánanéztem, rájöttem, hogy az ananászt nem is szeretem, majd megszületett az én verzióm:
 
Hozzávalók:
1/2 piros vastag húsú paprika
1/2 zöld színű vastag húsú paprika
3 közepes sárgarépa
1 fej vöröshagyma
1/2 bögre ananász (konzervből is jó)
1/2 bögre húslé
1/2 bögre ananászlé (a konzerv leve, ne legyen cukros)
1/4 bögre méz
1/4 bögre almabor ecet
4 kanál nyílgyökér por (kukoricakeményítővel helyettesíthető, de ekkor már nem paleo)
700 g csirkehús
kókuszolaj (olivaolaj vagy zsír) a sütéshez
 
A húst csíkokra vágjuk, egy nagy serpenyőben adagonként megpirítjuk, pirítás közben sózzuk, majd külön tálba tesszük. A serpenyőben pótoljuk az olajat, beledobjuk a felkockázott hagymát, félkarikákra darabolt répákat, 3 perc múlva pedig a vékony csíkokra szeletelt paprikákat. Míg összepirítjuk a zöldségeket, egy külön tálban keverjük el a húslét, ecetet, mézet és ananászlevet a nyílgyökér porral.
 
Az ananászdarabokat a sütés utolsó egy percében adjuk a zöldségekhez. Nálunk senki nem szereti az ételben, ezért én nem tettem bele. Ebben az esetben talán érdemesebb ananász juice-t vásárolni, ha már a gyümölcsöt úgyse használjuk fel. Viszont amennyiben igen, úgy keressünk olyan konzervet, ami hozzáadott cukrot nem tartalmaz, csak szőlő- vagy ananászlében úsznak a gyümölcsök.
 
Ezt követően borítsuk vissza a húst is a serpenyőbe, majd öntsük rá az egészre a már korábban elkevert édes-savanyú szószt. Kavarjuk meg, hagyjuk még 1-2 percig összefőni az ízeket.
 
 
 
 

Paleo gofri

2megjegyzés

 
Jézuska lepte meg a családot egy gofrisütő masinával, így néha kénytelen vagyok a vasárnapi reggeleket koránkeléssel és sütögetéssel kezdeni. Ugyanakkor uzsonnára, vagy leves után második fogásként, édes tészta gyanánt is jó ötlet.
 
Hozzávalók:
2 tojás
1/2 bögre kókusztej
1 kanál méz
1 kiskanál vanília kivonat
1 bögre darált mandula
1/2 kiskanál szódabikarbóna
csipet só
gyümölcs a tetejére
 
A tojást felverem, majd hozzáadagolom az összes többi hozzávalót. Zsiradék azért maradt ki a tésztából, mert maga a mandula és a kókusztej tartalmazza a szükséges mennyiséget szerintem. A méztől kicsit hamarabb kezd barnulni, de az ízén ez nem ront.
 
Nekem ebből a mennyiségből 4 adag lett, tehát négy, nagy virág alakú gofrit kaptam, amit további öt részre esik, ebből kettő látható a képen óriás szemű szőlővel díszítve.

 

Etetem a családom © 2010

Blogger Templates by Splashy Templates