Nyári gyümölcsös desszert

Sütés nélkül, különösebb időráfordítás nélkül, csupán arra kell várni, hogy a hűtőben megkössön.

Hozzávalók:
270 ml kókusztej
200 ml víz
2 evőkanál méz
250 g gyümölcs (mélyhűtött is lehet)
1 evőkanál zselatin (vegák vagy finnyások agar agarral helyettesíthetik)

 

Ha mélyhűtött gyümölcsöt fogunk használni, azt olvasszuk ki teljesen, fagyottan sose rakjuk a süteménybe!

 

A kókusztejhez adjuk hozzá a mézet, 100 ml vízzel higítsuk, majd melegítsük meg egy lábosban, forralni nem kell! A zselatint újabb 100 ml meleg vízzel keverjük el, majd adjuk hozzá a tejhez.

 

A gyümölcsöt öntsük bele a zselatinos tejbe, majd ezt a keveréket műanyag zselé-poharakba adagoljuk. Én piros bogyós mixet raktam bele, de bármivel készíthetjük, a nagyobb gyümölcsöket nyilván daraboljuk fel előtte.

 

Legalább fél napra, vagy egy éjszakára tegyük hűtőbe a formákat, hadd szilárduljanak meg.

Paleo mákos

Ági barátnőmtől kaptam a receptet, egy gyorsan és egyszerűen elkészíthető, cserébe nagyon finom sütemény ígéretével. És tényleg, a fiúk zabálják, és még nekem is nagyon ízlik annak ellenére, hogy nem vagyok egy mákos fajta.

Hozzávalók:
4 alma
4 tojás
220 g darált mák
2-3 evőkanál méz
1 kiskanál szódabikarbóna
vanília
esetleg fahéj

Az almákat meghámozzuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük. Elkeverjük a darált mákkal, mézzel, tojások sárgájával és a szódabikarbónával. Vaníliával, esetleg fahéjjal ízesítjük.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáadagoljuk a mákos-almás masszához.

Sütőpapírral kibélelt kisebb tepsibe simítjuk a tésztát, majd 170 fokon 30 percig sütjük.

Sós muffinok

Nem feltétlenül süteménynek, inkább kenyér helyett, szendvicskrémmel kenve fogyasztandó.

Hozzávalók:
5 tojás
200 gramm darált mandula
3 evőkanál olivaolaj vagy kókuszolaj
1 kiskanál szódabikarbóna
só

A tojásokat habosra verem, nem kell szétválasztani a fehérjét a sárgájától. Elkeverem benne az olajat, majd fokozatosan hozzáadagolom a darált mandulát, szódabikarbónát és sót. A csomómentes tésztát muffinformákba adagolom.

 

Én nagyon megszerettem a szilikonos formát, mivel nem egyszer használatos, így nem terheljük a környezetet felesleges szeméttel, és tényleg praktikus is, könnyű hozzáférni a sütihez. Még nem hallottam, hogy a rákkeltő lenne, de gondolom idővel ez is kiderül róla, mert a jó dolgokat muszáj tönkretenni valamivel.

 

A muffinokat 170 fokon, hőlégkavarásos sütőben 30 percig sütöm, majd rácson kihűtöm.

 

A tészta bármivel gazdagítható: zöldfűszerrel, parmezánnal, szalonnadarabkákkal, kolbászkarikákkal, olivabogyóval, akármivel. Fagyasztható, mélyhűtőből kivéve szeleteljük, majd a szeleteket pirítsuk meg, és finomabb lesz, mint frissen sülve.

 

 

Guacamoléval kenve

 

 

Halkrémmel kínálva

 

Paleo tejfölös gombás csirke

Természetesen tejföl helyett kesutejföllel készült, és tulajdonképpen ennyi az eltérés a hagyományostól.

 

Tehát csirkepörkölt hosszú lével készítve, negyedelve hozzáadom a gombát, megvárom míg megpuhul, majd kesutejföllel besűrítem, esetleg mustárral ízesítem.

 

Hagymás karfiolra szedem, savanyúsággal vagy uborkasalátával tálalom.

Kesutejszín / Kesutejföl

A mandulatej után felfedeztem a kesut, ami meglehetősen sokoldalú. Készíthetünk belőle tejet, ami gyakorlatilag tejszínként használható főzéskor, illetve tejfölt.

 

Egy marék kesudió (kb. 50 gramm - 5 dkg) elég ahhoz, hogy ízesítsük vele ételeinket tejtermék híján. A kesut a turmixgépbe dobom, és ráöntök annyi vizet, hogy ellepje. Hagyom állni órákig, akár egy egész éjszakára is, de végső esetben azonnal is dolgozhatunk vele.

 

Összeturmixoljuk, ekkor egy krémes, hígabb tejföl állagú krémet kapunk. Ha erre volt szükségünk, akkor ízesítsük egy negyed citrom levével, mustárral, borssal, sóval, és kitűnő mártogatóst kapunk, avagy habarásnak használhatjuk fel.

 

Amennyiben tejszínre van szükségünk, akkor az ízesítést elhagyva adagoljunk a kesukrémhez vizet, mindaddig, amíg a kívánt állagot el nem érjük. Amennyiben tejszín helyett adjuk az ételhez, vegyük számításba, hogy a szétturmixolt kesudaraboktól hamar besűrűsödik a főztünk, elképzelhető, hogy újból pótolni kell a folyadékot.

Brassói Paleo módra

Rém egyszerű: a már megszokott krumpli köretet lecseréljük az általunk kedvelt zöldségekre.

Hozzávalók:
800-1000 gramm csirkecomb filé
3 sárgarépa
3 közepes cukkini
majoranna
szemtelenül sok fokhagyma
só, bors
olaj vagy zsír a sütéshez

Sajnos nem kaptam csirkecomb filét, így kénytelen voltam mellét vásárolni, bár talán túl száraz ehhez az ételhez (meg minden máshoz is, általában), tehát mégiscsak ajánlanám az előbbit.

 

A húst felkockázzuk, vagy csíkozzuk, kinek hogy tetszik, majd egy tálban összekeverem a borssal és majorannával, pici olajjal. Hagyom állni pár percig, amíg a zöldségeket megmosom, meghámozom, a répákat szeletelem, a cukkinit kockázom.

 

A fellelhető legnagyobb serpenyőmben zsírt hevítek irdatlan hőfokra, tehát amikor azt gondoljuk, hogy jó, akkor még hagyjuk legalább egy percig forrósodni. Ezt követően a húscsíkokat kisebb adagokban beleteszem, vigyázva, ne eresszen levet. Nagy lángon pirítom, mikor kezd szép színt felvenni, akkor hozzáadom a reszelt fokhagyma egy részét, és ha eddig nem kevergettük túl gyakran, akkor most ideje elkezdeni, mert a fokhagyma képes odaégni és megkeseredni. A hús aranybarna-ropogós állapotában kész, ekkor megsózom, még egyszer összekeverem, majd egy nagy tálba öntöm. Ugyanígy járok el a hús megmaradt részével is.

 

A visszamaradt zsírban sütöm ki a zöldségeket is, természetesen, amennyiben szükséges, pótolom. Először a répát teszem a serpenyőbe, kicsit sózom, és víz hozzáadása nélkül pirítom, míg majdnem puha nem lesz. Ekkor adom hozzá a cukkini kockákat, szintén sózom, majd állandó kevergetés mellett puhára sütöm.

 

A zöldségeket összekeverem a megsült húscsíkokkal, friss salátával vagy savanyúsággal tálaljuk.

 

Más zöldségekkel, esetleg gyümölcsökkel is készíthető, ízlés szerint.